井上井月は、天龍川の鰍(かじか)、能登ぶり、松茸の塩漬、茄子漬などを好み、特に冬の猪鍋は【薬喰くすりぐい】と言って格別に喜びました。
昔は殺生戒から猪の肉を食べるときは、隠語で「山鯨やまくじら」とか「牡丹ぼたん」と呼んでいました。滋養豊かで冷え性に効くとあって【薬喰くすりぐい】とも言って食べていたようです。特に、京の公家達は「山家やまが料理」として賞味しました。 (文・中井三好)
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井月丼 地元産コシヒカリに、ごぼう、白髪ネギなど丹精こめて栽培された新鮮な野菜が肉の旨味を引き立て、さらに温泉卵がまろやかさをくわえます。 ★割烹食堂水車の井月丼 1,600円 |
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井月そば 手打ちそばを温かい猪肉のつゆで召し上がっていただきます。 ★割烹食堂水車の井月そば 1,800円 |
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